Viva o essencial entre montanhas, vinhedos biodinâmicos, culinária sazonal e sustentabilidade
Nosso propósito na Locanda di Lucca, tanto pousada quanto restaurante, é o reencontro com a gastronomia artesanal e a hospedagem carinhosa e sustentável, sem pressa, para desfrutar de momentos, aromas e sabores genuínos de cultivos orgânicos e biodinâmicos, sem aditivos químicos. Para proporcionar uma reconexão com os ciclos naturais da vida, trazendo equilíbrio entre a natureza, o ser humano e a espiritualidade. Todos esses elementos estão impressos no menu degustação orgânico e biodinâmico, autoral e sazonal do restaurante harmonizado com nossos vinhos biodinâmicos da Vinum Terra e em uma arquitetura pensada na sustentabilidade.
Somos guardiões do nosso organismo agrícola e vitivinícola da Vinum Terra – Vinhos Biodinâmicos, localizado nas montanhas de Monte Belo do Sul – RS, em uma área de 15 hectares, que além de produzir e elaborar vinhos biodinâmicos, protege a biodiversidade, cuida da saúde da terra como um ser vivo que respira e se relaciona com os ciclos lunares, com as forças cósmicas e terrestres.
Chalés
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Gastronomia
Nossa gastronomia é uma extensão da terra: autoral, sazonal e profundamente enraizada no respeito ao tempo da natureza. A Chef Marilei Giordani cria menus que nascem da horta biodinâmica da propriedade e de pequenos produtores orgânicos da região, resultando em pratos que celebram a simplicidade e o frescor dos ingredientes locais.
Cada menu degustação é cuidadosamente harmonizado com os vinhos naturais da Vinum Terra, muitos deles exclusivos e disponíveis apenas aqui. A experiência vai além do paladar e é um convite à conexão com os sabores, os ciclos e a biodiversidade que nos cercam, em um encontro entre cozinha sensível e vinhos vivos.
& Biodinâmica
A Vinum Terra é uma vinícola familiar que cultiva uvas sob princípios biodinâmicos, respeitando os ciclos da natureza e a vida do solo. Sem insumos químicos, pesticidas nem intervenções artificiais, produzimos vinhos naturais e biodinâmicos que expressam com autenticidade o terroir de Monte Belo do Sul e a energia da terra. Cada garrafa é viva, única e em constante evolução.
Mais que uma técnica agrícola, a biodinâmica é uma filosofia de vida aplicada ao cultivo em sintonia com o calendário lunar e preparados biodinâmicos que fortalecem o solo e as videiras, criando uma sinergia entre o home, a terra e o cosmos. Nossa vinificação 100% natural, com leveduras selvagens e espontânea, sem nenhum insumo enológico, revelando a pureza e o caráter do nosso território de montanha.
